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月餅機制作月餅的口感是否會不好，這實際上取決于多個因素。

首先，月餅機是現代化生產月餅的一種設備，其設計目的是為了提高生產效率和月餅的標準化程度。使用月餅機制作月餅，可以確保月餅的大小、形狀、重量等參數更加一致，這在一定程度上有助于提高月餅的整體品質。

然而，口感是一個相對主觀的評價標準，它受到多種因素的影響，包括但不限于原料的質量、配方的比例、制作工藝的精細程度等。如果在使用月餅機制作月餅的過程中，能夠嚴格控制原料的質量、配方的比例，并結合傳統的制作工藝，那么制作出來的月餅口感應該不會差。

相反，如果為了降低成本或提高效率而犧牲原料質量或制作工藝，那么即使使用月餅機制作，月餅的口感也可能會受到影響。

此外，不同的月餅機在設計和制造上也可能存在一定的差異，這也會影響到制作出來的月餅的口感。一些先進的月餅機可能具有更多的功能和更精細的控制，能夠更好地模擬傳統手工制作月餅的過程，從而制作出更加美味的月餅。

因此，月餅機制作月餅的口感是否會不好，不能一概而論。在選擇使用月餅機制作月餅時，需要根據自己的實際情況和需求進行選擇，并嚴格控制原料質量、配方比例和制作工藝等因素，以確保制作出來的月餅口感優良。